Questa settimana assaggiamo un “Jerez Fino Tradicion” della “Bodega Tradicion” Uno Sherry fatto “en Rama” ossia non filtrato e invecchiato 10 anni.

Complesso con odori marini che si intrecciano a sentori di frutta disidratata, mandorle, noci, erbe aromatiche, sale grezzo, arancia essiccata, cedro candito, erbe aromatiche, capperi e origano. Evidenti i ricordi di macchia mediterranea, erbe essiccate, noci. Non nasconde un tratto tropicale tra profumi di marzapane, noce moscata, curry, coriandolo e camomilla.
Al palato è secchissimo, dritto con una freschezza acida decisa appena mitigata da leggera morbidezza.
Da abbinare alla cucina piccante di pesce o carne.