Uova, pangrattato, parmigiano e noce moscata: il profumo dei passatelli della tradizione fatti in casa, rivisitati con un sugo di scorfano, vongole e pesto. Poi la guancia di Mora Romagnola brasata al Sangiovese e le pere stufate all’Albana passita. È così che Marco Cavallucci, chef Casa Spadoni Faenza, racconta la Romagna a tavola, nel servizio di Studio Aperto Mag andato in onda lo scorso 17 ottobre su Italia 1.
«Un viaggio nella Romagna più autentica – commentano i giornalisti di Mediaset in apertura del servizio –, una cucina che parla di territorio, memoria e sapori che restano». E sono proprio questi i valori che la «trattoria elegante» di via Granarolo 99 si impegna a trasmettere ogni giorno: «Casa Spadoni è ospitalità – afferma Beatrice Bassi, amministratore e anima di Casa Spadoni –. La filosofia aziendale che perseguiamo ogni giorno è far stare bene chi entra nei nostri locali: che si tratti di un pranzo di lavoro, di una cena in famiglia o in coppia, oppure di un evento con centinaia di persone. Mai come oggi, ristorazione è sinonimo di ospitalità. Un buon piatto è fondamentale, ma non basta: l’ambiente deve essere curato, l’accoglienza impeccabile e calorosa e le persone devono essere sempre al centro. Chi viene a trovarci deve sentire la Romagna attraverso le tradizioni gastronomiche della nostra terra, i profumi e i sapori che raccontano le opportunità del nostro territorio».
È proprio questo il fil rouge che lega tutti i locali del gruppo: da Casa Spadoni Faenza, con la sua piscina “Altromare” al Mercato Coperto di Ravenna, passando per la storica Ca’ del Pino, il cocktail bar 44°12° by Casa Spadoni.
Gli arredi del locale faentino sono stati curati dalla stessa Bassi insieme a Leonardo Spadoni. Ma il cuore di Casa Spadoni è soprattutto la professionalità delle persone che ogni giorno lavorano per trasformare questi valori in un’esperienza concreta: «I riconoscimenti nazionali, come quello di Studio Aperto, ci fanno indubbiamente molto piacere – conclude Bassi –. Ma dietro a tutto questo c’è un lavoro quotidiano che va ben oltre la cucina: dalla gestione del personale alla manutenzione, dalla scelta delle attrezzature alla costruzione dei menu, fino ai progetti che hanno accompagnato la crescita della struttura, come l’apertura della Locanda e della piscina.
Ho potuto realizzare tutto questo grazie al contributo di persone preziose, come Teresa Cortecchia, Marco Cavallucci, Massimo e tanti altri che sono con noi fin dall’inizio. La squadra è fondamentale e il mio ruolo è quello di esserci ogni giorno, con una presenza costante e un’attività concreta, per coordinare, sostenere e far crescere il lavoro di tutti i professionisti al nostro fianco».
Info e prenotazioni:
info@casaspadoni.it – tel. 0546 697711
