Ingredienti. Per la pasta frolla: 300 g di farina O, 150 g di burro o margarina, 100 g di zucchero di canna o semolato, 2 tuorli e 1 uovo intero, 5 g di lievito per dolci. La scorza grattugiata di un limone bio. Un pizzico di sale. Per la crema frangipane: 80 g di burro o margarina morbido, 80 g di zucchero di canna o semolato, 2 uova, 80 g di farina di mandorle. Aroma di vaniglia. Un pizzico di sale. Un po’ di scorza di limone grattugiata.
Preparazione. Per la pasta frolla: lavoriamo tutti gli ingredienti velocemente, fatto il panetto avvolgiamolo in un foglio di pellicola e lasciamolo raffreddare e riposare in frigorifero per almeno un’ora. Prepariamo la crema frangipane. Lavoriamo in una ciotola il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungiamo le uova e continuiamo a mescolare per amalgamare bene. Mettiamo il sale, l’aroma di vaniglia e la scorza del limone, poi la farina di mandorle. mescoliamo e mettiamo il composto in sac à poche con bocchetta liscia. Tenete da parte. Prendete la pasta frolla e uno stampo di circa 24 cm; foderatelo con carta forno. Stendete la pasta in un disco e coprite il fondo e i bordi dello stampo. Con la crema che avrete nel sac à poche distribuite la crema sul fondo poi livellatela con la lama di un coltello. Pareggiate bene i bordi. Cuocete per 40 minuti a 170 gradi. Il forno deve essere già caldo. Controllate la cottura con uno stecchino, se esce asciutto il dolce è pronto. Toglietelo e aspettate 15 minuti prima di toglierlo dallo stampo e metterlo su una gratella a raffreddare. Per gustarlo potete semplicemente spolverarlo con zucchero vanigliato. Io l’ho guarnito con una crema al cioccolato (uno strato sottile) e ricoperto di fragole e foglioline di menta.
