Nel calice degustiamo un “Dolcetto D’Alba Terra” 2019 della cantina piemontese “Clavesana”. Un bel colore rosso rubino con riflessi ancora violacei. Al naso è pulito, fine, fruttato e di buona precisione. A spiccare ciliegia, more, ribes tra leggere note di erbe aromatiche.  Al palato è secco con una gradevole sensazione tannica.
È un vino quasi marziale perché deciso, dinamico e risoluto. Chiude con un leggero ammandorlato. Un abbinamento ideale e territoriale è con un crudo carne di fassona battuta al coltello.