Riprendiamo le nostre ricette con la Torta Foresta nera che è un dolce tipico della tradizione tedesca. Per realizzarla serve uno stampo rotondo con cerniera da circa 26 centimetri di diametro

Ingredienti e preparazione dell’impasto: in una ciotola mettere 6 uova medie e sbattere per un minuto poi aggiungere 150 gr. di zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto diventa spumoso e soffice, poi aggiungere vaniglia. Per mescolare si  può usare l’impastatrice o le fruste elettriche. Mescolare insieme 15 gr. di cacao in polvere, 180 gr. di farina 00, mezzo cucchiaino di Lievito per dolci, una punta di cucchiaino di cannella in polvere. Quindi setacciare e aggiungere al composto di uova e zucchero, mescolare delicatamente per non smontare il composto poi rovesciare nello stampo. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 35/40 minuti. Togliere dal forno e lasciar riposare per 5 minuti poi mettere su una gratella e lasciar raffreddare. In seguito tagliarla poi in 3 dischi. È consigliabile preparare quanto sopra il giorno prima di assemblare il dolce.

Preparazione delle ciliegie sciroppate: servono 800 gr. di ciliegie fresche. Denocciolarle e farle cuocere con un bicchiere di vino bianco dolce, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere. Scolare e con lo sciroppo e un cucchiaio di maizena fare una salsa sul fornelle poi mettere le ciliegie e mescolare aggiungendo 3 cucchiai di rhum o liquore alle ciliegie. Lasciar raffreddare. Prendere 1 kg di panna liquida e montarla con un po’ di zucchero vanigliato.

Assemblaggio: prendere un piatto di portata e adagiarvi il primo disco di pasta, bagnare con un po’ di liquore poi mettere la metà delle ciliegie al centro, lasciare un bordo di 5 cm. e mettere la panna montata e ricoprie anche le ciliegie, poi l’altro disco e ripetere, sull’ultimo spalmare la panna e anche i bordi. decorare con riccioli o codette di cioccolato e con ciuffi di panna. Mettere in frigorifero per almeno 6 ore. Quando non ci sono le ciliegie fresche si possono utilizzare le ciliegie sciroppate.