La pasticceria artigianale Al Duomo punta ai mercati internazionali con una nuova linea produttiva nell’area delle Bassette, destinata ad aumentare significativamente la capacità produttiva e a portare le specialità dolciarie ravennati in tutta Italia e all’estero, con particolare attenzione ai mercati austriaco, tedesco e svizzero.
Il progetto prende forma con la nascita di Domus, nuovo brand dedicato alla produzione e all’export di pandori, panettoni, prodotti di cioccolateria, creme spalmabili, biscotti e babà in vasocottura. L’ampliamento consentirà una crescita importante dei volumi: solo per quanto riguarda i panettoni, la produzione passerà dagli attuali 2.500 pezzi a oltre 30 mila unità. A sostenere questa crescita sarà un importante investimento produttivo. Una parte significativa delle attività verrà infatti trasferita in un capannone completamente riqualificato nella zona delle Bassette. La nuova struttura, che si sviluppa su una superficie di circa 800 metri quadrati, ospiterà la produzione dei grandi lievitati, mentre tutte le lavorazioni di pasticceria continueranno a essere realizzate nella nota sede di viale della Lirica.
«La scelta del nome Domus nasce dalla volontà di presentarci oltre i confini nazionali con un marchio immediatamente riconoscibile e capace di richiamare i valori dell’artigianalità e della tradizione italiana – spiega Marco Andrea Maccalli, direttore della Pasticceria Al Duomo –. Il passo successivo sarà l’ingresso nel mercato statunitense, dove si registra una crescente domanda di prodotti premium italiani. A differenza dell’Italia, in molti Paesi esteri specialità come panettone e pandoro vengono consumate durante tutto l’anno e non soltanto nel periodo natalizio. Parallelamente, crescerà anche l’organico aziendale, che raggiungerà i 21 dipendenti».
L’inaugurazione del nuovo stabilimento è prevista per il mese di settembre. L’obiettivo è avviare immediatamente la produzione per consegnare i primi panettoni della nuova linea già a partire da ottobre.
