Le girelle alla cannella

Cinnamon RollsEcco a voi la ricetta delle cinnamon rolls, dolcetti della tradizione svedese.

Ingredienti (per 18-20 pezzi):
600 gr. di farina manitoba, 1 cucchiaino di lievito di birra secco (8 gr. di lievito di birra fresco); 130 gr. di latte; 130 gr. di acqua; 60 gr. di zucchero; 80 gr. di burro; 1 uovo intero; 8 gr. di sale fino.

Per la farcitura aromatica:
2 cucchiai abbondanti di burro fuso; 120 gr. di zucchero; 2 cucchiaini abbondanti di cannella.

Per la glassa di zucchero:
150 gr. di zucchero a velo; 2–3 cucchiaini di acqua.

Preparazione:
Prima di tutto preparate un lievitino mescolando insieme lievito, 100 gr. di farina (presa dal totale) 100 gr di acqua e latte miscelati presi dal totale. Impastate insieme e lasciate lievitare 2 ore fino al raddoppio.
Poi preparate l’impasto unendo al lievitino il resto della farina, lo zucchero, il resto di acqua e latte.
Potete procedere impastando a mano, oppure con impastatrice o planetaria.
Unite l’uovo, impastate al fine di ottenere un impasto omogeneo, infine aggiungete il burro a piccoli pezzetti e il sale.
L’impasto è semplice da lavorare, dovete ottenere una palla liscia che si stacca dalle mani. Se l’impasto risulta troppo morbido spolverate di farina. Mettete la palla in una ciotola unta di burro copritela con pellicola e lasciatela lievitare per 3/4 ore; deve triplicare il volume.
Trascorso il tempo, prendete l’impasto e sul tagliere con il matterello stendetelo in un rettangolo dello spessore di 1 cm.
Pennellatelo con il burro fuso e freddo e spolveratelo con lo zucchero mescolato alla cannella.
Arrotolatelo dal lato lungo e tagliate delle fette di 3 cm.
In una teglia foderata con un foglio di carta adagiate le rotelle lasciando uno spazio di almeno 1 cm fra di loro. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora, cuocete poi in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti. Devono diventare dorate.
Preparate la glassa con zucchero e acqua. Quando le girelle saranno fredde decoratele con la glassa. Fate delle righe sulla superficie.
Per chi è vegetariano sostituire il latte con bevanda di soia e il burro con margarina

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