Passata la Pasqua, vi propongo questa semplice e gustosa insalata.

Ingredienti: valeriana; spinacini; punte di asparagi leggermente cotte a vapore; piselli crudi piccoli; fave sbucciate; uova di quaglia sode, poi sbucciate e tagliate a metà; fiori eduli; ricotta o formaggio tenero di capra (calcolate una cucchiaiata a persona); mandorle tostate; olio extra vergine di olive (possibilmente del Garda o ligure); sale di cervia; qualche foglia di basilico e di menta, quelle più piccole se vi piacciono questi aromi.

Preparate tutti gli ingredienti, ma componetela all’ultimo minuto.