Primo premio nella categoria “Freschissimo”. Unico prodotto vincitore dell’Emilia-Romagna tra le varie categorie

Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. della Centrale del Latte di Cesena vince il primo premio nella categoria “Freschissimo” all’Italian Cheese Awards 2024. Si tratta del più importante riconoscimento nazionale dedicato alle migliori produzioni casearie italiane e la finalità è la promozione e la valorizzazione dei formaggi realizzati con latte 100% italiano. Domenica 10 novembre si è svolta la cerimonia di premiazione ad Ancona e l’unico premio emiliano-romagnolo tra i 17 in palio è stato vinto dalla Centrale del Latte di Cesena.

La finale era stata raggiunta a seguito delle nomination assegnate dal voto dopo la degustazione del pubblico, in occasione di “Formaggio in Villa 2024” lo scorso aprile a Cittadella, sommato al giudizio della giuria, mentre nella finale di domenica, la giuria era composta da 19 persone tra giornalisti e esperti del settore esterni all’organizzazione.

Diciassette le statuette in ottone evocative di un umanoide con braccia alzate a sostenere una forma di formaggio che sono state complessivamente consegnate nella kermesse finale tra 10 “Awards” ed ulteriori 7 premi speciali per meriti nel settore caseario.

Visibilmente soddisfatti il direttore della Centrale del Latte di Cesena, Daniele Bazzocchi, e il presidente Renzo Bagnolini: «Questo riconoscimento è per noi motivo d’orgoglio perché significa che riusciamo a trasmettere il grande impegno quotidiano nella ricerca e nella qualità, inoltre, sempre lavorando con la filosofia di valorizzazione del territorio e del latte a km0, siamo riusciti a portare in alto un bel pezzo di Romagna. Abbiamo sempre creduto alla fondamentale crescita del caseificio per la nostra cooperativa, valorizzando la produzione locale senza compromessi: lo Squacquerone di Romagna è il nostro formaggio più venduto, parla di territorio, racconta la Romagna e ne siamo davvero orgogliosi».

L’equilibrio tra le principali caratteristiche dello Squacquerone della Centrale del Latte di Cesena aveva già ottenuto qualche anno fa un altro importante riconoscimento: nel volume “I Formaggi d’Italia” de “Le Guide L’Espresso” infatti il formaggio cesenate era stato identificato come “Formaggio Perfetto”.

Lo Squacquerone di Romagna DOP di Centrale del Latte di Cesena. Le prime tracce di questo formaggio risalgono al 1800, ed ha ottenuto la D.O.P nel 2012. La zona di produzione comprende le province di Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna e buona parte di quella di Ferrara (delimitata a ovest dalla Strada Statale n. 64 (Porrettana) e a nord dal fiume Po). Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. è ottenuto con latte vaccino romagnolo dei nostri soci, con una tracciabilità garantita fino alla stalla di origine, con l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni della specie Streptococcus thermophilus, caglio e sale. È un formaggio a maturazione rapida senza crosta né buccia e si contraddistingue per la pasta morbida, cremosa, l’elevata spalmabilità e il colore bianco madreperlaceo. Il sapore è tendenzialmente dolce, gradevole e con una leggera nota acidula. L’aroma tipico del latte e una nota erbacea, ne fanno un prodotto unico, ideale da gustare in abbinamento alla piadina romagnola.