Cari lettori, ormai è una consuetudine che al ritorno da un viaggio, vi racconti quello che ho assaggiato di buono. Del mio recente week end a Venezia vi riporto due cose molto semplici. Una ricetta dedicata a tagliatelle con porcini e cappesante e un piccolo particolare curioso per guarnire una torta di cioccolato.  
Ingredienti: per 6 persone (calcolando per ogni persona) 100 gr. di tagliatelle all’uovo fresche, 2 cappesante, 1 porcino piccolo; scalogno tritato, olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un bicchiere di prosecco, sale e pepe bianco. prezzemolo.  
Preparazione: in padella versiamo 3 cucchiai di olio e due spicchi d’aglio in camicia, facciamo rosolare poi buttiamo via gli spicchi e aggiungiamo due cucchiai di  scalogno tritati finemente, un pizzico di sale e cuociamo per pochi minuti, poi versiamo un mestolino d’acqua calda e facciamo cuocere lentamente fino a ridurre come una crema. Nel frattempo avremo pulito e lavato molto bene le  cappesante (12), dopo averle asciugate le taglieremo a fettine. Puliamo con una spazzolino i funghi porcini (6) e tagliamoli a  listarelle. Mettiamo tutto in padella e lasciamo cuocere a fuoco vivace per circa una decina di muniti, aggiungiamo sale e pepe nero. Cuociamo in una pentola con acqua salata le  tagliatelle (600 gr) appena sono cotte scoliamola e passiamole in padella con  il sugo. Serviamo e spolveriamo con prezzemolo fresco tritato.

Per quanto riguarda il dolce di cioccolato, si tratta di una torta soffice ricoperta da una leggera glassa, ma nel bordo aveva una leggera spolverata di sale di Maldon. In questo modo l’ultimo boccone ti lasciava in bocca un gusto un po’ salato. Noi potremmo usare il sale dolce di Cervia. Provate poi sappiatemi dire se vi piace.